Page 34 - CDNL-2018Flip

Từ đầu năm âm lịch, theo lịch trình, làng phân

công cho năm nhà nuôi năm con lợn giống do làng
phân phối. Năm nhà này sẽ chăm nuôi, vỗ cho con lợn
ăn thật nhiều, cuối năm sẽ béo mập ú ụ. Gần đến ngày

cúng đình, làng sẽ chọn con lợn to mập nhất trong số
năm con, gọi là “ông lềnh” để làm thịt, đem luộc cả
con rồi bày vào cái mâm gỗ sơn son thếp vàng làm lễ
vật cúng Thần Hoàng. Bốn con lợn còn lai cũng ngả

thịt luộc hết cho cả làng ăn. Lợn được vỗ béo rất kỹ
nên lớn như thổi. Ăn xong lại nằm nên núc ních những

mỡ và thường nặng cả tạ . Thịt lợn luộc chấm muối ăn
với xôi nếp. Miếng thịt lợn toàn là mỡ, ăn vào những
ngày giáp Tết làm ấm người lên. Trẻ con, người lớn
đều có phần, cứ bốn người một cỗ. Có người cả năm

không được miếng thịt, nay được một bữa thoải mái,
nên mới có câu : Một miếng giữa làng bằng một sàng
xó bếp !

Ông Nội tôi là người có học vị cao nhất làng nên

được làm Tiên chỉ. Làng nào trọng thiên tước thì chọn
người cao tuổi nhất làng làm Tiên chỉ. Tiên chỉ là
người lãnh đạo tinh thần của làng, rất được trọng vọng.

Cái thủ con lợn lềnh, cúng đình xong được cắt ra làm
phần cho ông tiên chỉ. Năm nào bà Nội tôi cũng dùng
thịt thủ này gói giò gọi là giò thủ. Giò thủ vừa béo, vừa

dòn, ăn với bánh chưng thì tuyệt.

28  Cuối Đời Nhìn Lại