Page 352 - DacSan60NamHoiNgoCVA59
P. 352
có thể bị coi là xúc phạm, thiếu nhã nhặn, kỳ thị phái tính,
tôn giáo, chủng tộc… Riêng con heo là một con vật tương
đối dễ nuôi (ngoại trừ giống lợn lòi nguy hiểm hay phá hoại
mùa màng, nhưng nó lại là tổ phụ giống lợn nhà bây giờ),
còn thì tựu trung, nuôi heo mang thêm lợi tức cho nhà
nông. Con heo thực đã đóng một vai trò quan trọng trọng
đời sống văn hóa, tập tục và tín ngưỡng của người Việt.
Ngoài việc quan hôn tang tế, thịt heo còn dùng làm đủ món
ăn ngon từ lòng heo, chân giò heo, đến bánh canh giò heo,
món bóng (da lợn), rựa mận, thịt đông (im thin thít như thịt
nấu đông), các loại giò, chả, bún chả, nem chua, thịt kho,
v.v… cả trăm món qua tài nấu nướng của quí bà quí cô và
quí ông trong những ngày giỗ tết và các buổi hội họp. ■
Virginia, October 31, 2018.
Phạm Trọng Lệ
Đặc san Hội ngộ 60 Năm CVA59 Trang 343
